Kestlikkus, kõrvalsaaduste väärindamine ja biotehnoloogilised lahendused kujundavad üha selgemalt küsimusi, millega toiduainetööstus teadlaste poole pöördub.
toiduainetööstus
Poeriiulitel olev kuupäev mõjutab tarbija käitumist rohkem, kui sageli teadvustame. „Parim enne“ ei tähenda, et toit oleks järgmisel päeval kõlbmatu, ent just see kuupäev otsustab sageli, kas toode süüakse ära või visatakse minema.
Vetikad ei ole ei liha ega kala – ent just neist võib saada piltlikult öeldes Ruhnu uus leib. Eeva Lauk ja Mihkel Urmet veavad Planeet Ruhnu nimelist ettevõtet, mille eesmärk on muuta vetikad ressursiks ning tuua vetikaäri kaudu Ruhnusse juurde inimesi, luua uusi töökohti ning aidata ehk kaasa ka kogukonna arengule.